La dorada es un pez que habita en aguas poco profundas tanto de fondos arenosos como de roca del Mediterráneo y del Atlántico, entre las islas Canarias e Inglaterra.
Es sociable
Forman pequeños grupos, como el de la imagen. Presenta un fenómeno de inversión sexual en los primeros años de su vida, pues todos son machos y con la edad se convierten en hembras. Puede llegar a alcanzar hasta 70 cm de longitud.
Su cuerpo
Como en otros miembros de su familia, es ovalado, alto y comprimido. El dorso es gris y el vientre blanco. Los flancos presentan reflejos amarillosEntre los ojos tiene una mancha dorada que es la que le da su nombre y en cada opérculo una mancha negra. Se alimenta de crustáceos y moluscos a los que desmenuza con sus poderosos dientes.
Nombre científico
Sparus aurata es la especie más conocida de dorada, aunque también hay otras especies que llevan el nombre común de dorada.
Distribución
La dorada se encuentra en aguas templadas y subtropicales del Atlántico, el Mar Mediterráneo y el Mar Negro. Es común en las costas europeas y norteafricanas.
Características físicas
La dorada tiene un cuerpo ovalado y comprimido lateralmente, con una coloración plateada o dorada en la parte superior y lados plateados o plateado-amarillentos. Sus escamas son grandes y bien adheridas a la piel.
Hábitat
La dorada suele habitar en aguas costeras, especialmente cerca de áreas rocosas y fondos arenosos. También puede encontrarse en estuarios y zonas de marea.
Alimentación
La dieta de la dorada consiste principalmente en crustáceos, moluscos, pequeños peces y gusanos marinos. Son peces depredadores que cazan presas en el fondo marino.
Pesca y acuicultura
La dorada es un objetivo importante para la pesca comercial y recreativa. Además, es una especie común en la acuicultura, donde se cría en criaderos para su comercialización.
La pesca y acuicultura de dorada están sujetas a la regulación para garantizar la sostenibilidad y la conservación de las poblaciones.
Gastronomía
La dorada es muy apreciada en la cocina debido a su carne blanca y sabrosa. Se cocina de diversas maneras, como a la parrilla, al horno, a la sal, al vapor o en filetes. Su sabor es suave pero distintivo, y su textura firme hace que sea una elección popular en muchos platos.
