El sargo

El sargo es un pez marino que habita en aguas costeras del Mediterráneo, donde es muy común, y también en las costas del Atlántico y Cantábrico. En las costas gallegas abundan.

Su cuerpo es ovalado y comprimido lateralmente, puede llegar a medir hasta 45 cm. de longitud, de color gris plateado, blanco en la zona ventral y en los costados presentan entre 8 y 12 bandas verticales negras, además de una mancha negra muy marcada en el pedúnculo caudal.

El sargo es un género de peces marinos pertenecientes a la familia Sparidae. Esta familia incluye varias especies de peces conocidos comúnmente como sargos. Aquí tienes información general sobre el sargo:

Distribución

Los sargos se encuentran en aguas tropicales y templadas alrededor del mundo. Son comunes en regiones costeras y pueden habitar desde aguas poco profundas hasta áreas más profundas cerca de los arrecifes.

Características físicas

Tienen escamas grandes y sus colores pueden variar, incluyendo tonos de plateado, dorado, amarillo y verde. Algunas especies de sargos tienen franjas o patrones en sus cuerpos.

Alimentación

Los sargos son peces omnívoros que se alimentan de una variedad de organismos marinos, como crustáceos, moluscos, gusanos y pequeños peces. Su dieta puede variar según la especie y el entorno.

Pesca y gastronomía

Los sargos son apreciados en la pesca deportiva y comercial debido a la calidad de su carne. La carne de sargo es sabrosa, firme y blanca. Se cocina de diversas maneras, incluyendo a la parrilla, al horno, a la brasa y en filetes. Es un pescado popular en la cocina mediterránea.

La pesca sostenible es importante para mantener las poblaciones de sargos. Al igual que con otros recursos pesqueros, es crucial gestionar la pesca para evitar la sobreexplotación y mantener la salud de las poblaciones de sargos.

Reproducción

La reproducción de los sargos suele ocurrir en aguas poco profundas. La hembra libera sus huevos, que son fertilizados externamente por el macho. Las larvas se desarrollan y posteriormente se mueven hacia hábitats más protegidos.